在广袤的南粤大地，有一座充斥魅力与去世气愿望的山秀都市——鹤山。这里有着悠长的出南美食历史，从传承百年的派酱古劳面豉，到驰名遐迩的味鹤山红茶、特色十足的粤入油实龙口牛肉，每一种美食都承载着光阴的疆鹤九游影像以及当地国夷易近的智慧。

这些传承了百年的鹤山美食，随着社会的出南转变，正不断地走出鹤山，派酱走到更大的味舞台。11月1日-2日，粤入油实鹤山将带着这些丰硕的疆鹤农产物以及独具特色的美食，退出在乌鲁木齐举行的“疆品南下 粤品北上”广东（江门）食物走进新疆专场行动。

鹤山物产丰硕，农产物种类繁多，共具备11个有机食物认证产物、7个绿色食物认证产物、10 个“粤字号”产物以及 13 个广东省名特优新农产物。这些丰硕的农产物资源，不光为鹤山的农业睁开奠基了坚贞的根基，也哺育了鹤山配合的美食横蛮。

在鹤山丰硕的美食横蛮中，古劳面豉是卓越代表。古劳酱料制作历史可追溯至清代，当时民间已经有人酿制面豉。鹤山市东古调味食物有限公司（如下简称“东古食物”）作为百年产物的传承者以及发挥光大者，保存了残缺的传统制作措施，其破费的酱料代表着广东省酱料传统破费技术的最高水平，是岭南横蛮向美洲以及西北亚转达的载体。

东古食物主要产物总共六大类七十多种，其中酱油、古劳面豉与食醋等百年产物，仍接管传统措施酿造，口感鲜美，远销美洲、西北亚，先后被认定为 “广东省驰名牌号”“中华老字号” 等殊荣。这次行动，东古食物也将带着“南派酱油”北上新疆，秀出广东酱油实力。

东古面酱晒制场。

除了此之外，“鹤山红茶”作为国家农产物地舆标志产物，揭示出鹤山农产物的卓越品质。鹤山多丘陵山区，配合的地舆情景以及善象条件为茶叶妨碍提供了患上天独厚的优势，鹤山红茶不雅之乌泽红润，饮之浓香醇厚，特意以冲泡后茶汤边缘可见黄金圈而驰名，进口爽滑，苦涩蜜味，深受外洋外红茶喜爱者的喜爱。其种茶历史可追溯至宋代，盛于明清，茶横蛮源远流长。

鹤山龙口牛肉也是当地的一大特色美食。龙口镇鼎力打造“龙口牛肉”品牌，做足“牛”文章。依靠区位及物流配套优势，构建从屠宰到冷链深加工的牛肉财富链。龙口吃牛肉的传统源于当地的鲜卑后世，历史演化中，当地人借鉴学习他们的传统，组成为了宰牛、吃牛的夷易近俗与本领，久而久之睁开成为了当地驰名的特色美食。2020 年，龙口牛肉落选鹤山市第三批县级非物资横蛮遗产代表性名目呵护名录，2022 年落选江门市第九批市级非物资横蛮遗产代表性名目呵护名录。

一边是独具岭熏风韵的鹤山，一边是稀释了西部风物的新疆，两者将碰撞出哪些新的火花？敬请期待。

撰文：严秋璠

源头：南方村落子报

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